Jef & son company

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 le poireaux c'est de saison pour la soupe

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la boulange
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MessageSujet: le poireaux c'est de saison pour la soupe   Lun 6 Fév 2012 - 9:06

LE POIREAU


> Le poireau, du latin porrum, se présente sous la forme d'une tige dont la longueur est variable suivant l'âge du sujet. Nous considérerons dans cet exposé uniquement le cas du poireau adulte. Il se distingue par un tube oblong, garni de poils abondants à l'une de ses extrémités, d'une saveur fade et d'une douceur âcre mais bien préparé, il devient exquis.
>
> L'origine du poireau est très ancienne. C'est notre ancêtre ADAM qui l'introduisit le premier et pas seulement dans les Bouches du Rhône, comme le prétendent certains.
>
> Dès le début, le poireau fut introduit dans le corps enseignant. Henri IV, lui, voulut mettre le poireau dans le pot. Bien que cet usage ne soit pas entré dans les mœurs, il est encore pratiqué de nos jours.
>
> Plus tard, vers le dix-huitième siècle, St Germain, qui en possédait un beau spécimen, l'introduisit un peu partout en France.
>
> La culture du poireau, florissante jusqu'à nos jours, a eu de nombreuses maisons spécialisées dans l'art de la plantation. Depuis quelques années, ces maisons sont fermées, mais la plantation du poireau n'a nullement souffert de cet état de choses puisque, depuis, elle se propage d'une manière artisanale et familiale.
>
> Il y a différentes manières de planter le poireau. Il est bon de le planter dès que sa longueur atteint 15 centimètres. Prendre alors un poireau adulte, bien ferme et barbu à souhait, l'enfoncer par la tête de préférence dans les terrains vierges de toute culture, bien ombragés et humides. Il réussit particulièrement dans les terrains gras situés dans les vallées. Le poireau s'accommode très bien du voisinage de l'oignon qui, dans certains cas, favorise son développement.
>
> Dans sa jeunesse, le poireau se plante souvent derrière l'église et, comme le fait remarquer le spécialiste alsacien SCHPUNTZ, sa culture sur les bords de la Vistule donne de bons résultats. En revanche, le voisinage de la mer lui est néfaste, les maladies du poireau s'attrapant au bord d'elle.
>
> Il est recommandé, avant de planter le poireau, de le faire fumer. Il est signalé que certains composés chimiques, comme les bromures, sont contraires à son développement.
>
> On constate assez souvent un durcissement subit du poireau, particulièrement lorsqu'il est légèrement effleuré ou trop longtemps manipulé : il perd son jus et s'amollit. Il suffit dans ce cas, de le laisser en attente pendant un certain temps. C'est ce qu'on appelle "faire le poireau" il retrouvera ensuite ses qualités premières.
>
> Selon certains, le jus de poireau sert à arroser le persil, selon d'autres, il sert à confectionner le café des pauvres. Mais ceci est une affaire de goût personnel.
>
> Le poireau véritable, et recherché, paraît être celui dont la taille et la saveur sont appréciées des connaisseurs. Il est également très recherché des ménagères qui le mettent dans leur pot au feu, accompagné souvent d'un morceau dans la culotte.
>
> L'abus de poireau donne aux ménagères une tendance à l'embonpoint. Pour éviter cet inconvénient, notamment dans le cas du poireau à la crème, il est recommandé de le préparer suivant la vieille méthode dite "anglaise".
>
> En Bretagne, on met le poireau dans les moules marinières. Certaines personnes prétendent qu'il existe 32 manières de présenter le poireau. A Paris, dans le quartier des halles, il est très courant d'entendre proposer la botte. Nous mettons en garde contre de tels procédés, la marchandise s'avérant souvent défraîchie. Il est préférable de mettre la main au panier pour se rendre compte de la qualité.
>
> Nous vous signalons enfin que la plupart des maladies du poireau sont curables. Bien traité et bien accommodé le poireau est prêt à n'importe quel moment. Usez donc du poireau, surtout si vous en faites un usage délicieux et fréquent…
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MessageSujet: Re: le poireaux c'est de saison pour la soupe   Lun 6 Fév 2012 - 9:14

" Qu'en termes élégants , ces choses-là sont dites !"
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woodsman
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MessageSujet: Re: le poireaux c'est de saison pour la soupe   Lun 6 Fév 2012 - 17:40

bistenfoil a écrit:
" Qu'en termes élégants , ces choses-là sont dites !"

Oui, tu l'as dit...!!! mdr mdr mdr
Et alors, quand on s'appelle Hercule.....!!! top top
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Mousquetaire
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MessageSujet: Re: le poireaux c'est de saison pour la soupe   Lun 6 Fév 2012 - 19:22

Vive les produits bio qui poussent naturellement sans engrais!
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angelpowder
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MessageSujet: Re: le poireaux c'est de saison pour la soupe   Lun 6 Fév 2012 - 19:58

mdr scratch

Le poireau naturel c'est mieux que toutes ces sa..peries en plastique !
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MessageSujet: Re: le poireaux c'est de saison pour la soupe   Mer 8 Fév 2012 - 21:08

mdr mdr
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remington59
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MessageSujet: Re: le poireaux c'est de saison pour la soupe   Dim 12 Fév 2012 - 6:31

hé VIVE le poireau cheers cheers

_________________
L'alcool  est  un ennemi  et   fuir  devant  l'ennemi ,   c'est  lâche !


si tes résultats ne sont pas à la hauteur de tes espérances, dis toi bien que le grand chêne lui aussi un jour a été un GLAND


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gavroche
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MessageSujet: Re: le poireaux c'est de saison pour la soupe   Dim 12 Fév 2012 - 11:23

remington59 a écrit:
hé VIVE le poireau cheers cheers

Et son dégorgeoir ! cheers cheers
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MessageSujet: Re: le poireaux c'est de saison pour la soupe   Dim 12 Fév 2012 - 14:23

En argot milouf, le poireau désigne un général. Savez-vous pourquoi ? study
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gavroche
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MessageSujet: Re: le poireaux c'est de saison pour la soupe   Dim 12 Fév 2012 - 16:05

bistenfoil a écrit:
En argot milouf, le poireau désigne un général. Savez-vous pourquoi ? study


parce que quand la piétaille avance sur son ordre, lui hercule !



Et partout l'officier général est un poireau , légume aux cheveux blancs et à la queue verte...
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MessageSujet: Re: le poireaux c'est de saison pour la soupe   Dim 12 Fév 2012 - 16:37

Bravo ! quelle culture (de poireaux) bravo
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remington59
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MessageSujet: Re: le poireaux c'est de saison pour la soupe   Lun 13 Fév 2012 - 6:14

y'a une chanson là dessus Very Happy

"quand j'avance et qu'tu recule, comment veux tu comment veux tu que je ....." mdr mdr

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MessageSujet: Re: le poireaux c'est de saison pour la soupe   Lun 13 Fév 2012 - 7:55

t'embrasse ? scratch
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MessageSujet: Re: le poireaux c'est de saison pour la soupe   Lun 13 Fév 2012 - 7:56

remington59 a écrit:
comment veux tu comment veux tu que je ....."

t'embrasse?? affraid (M.... deuxième!!! GGggrrrr!! pale )
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gavroche
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MessageSujet: Re: le poireaux c'est de saison pour la soupe   Lun 13 Fév 2012 - 15:48

dans le poids rond, tout est beau !
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bat
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MessageSujet: Re: le poireaux c'est de saison pour la soupe   Lun 13 Fév 2012 - 17:33

Citation :
Il est signalé que certains composés chimiques, comme les bromures, sont contraires à son développement.

Attention en particulier aux produits de contrebande lol!
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MessageSujet: Re: le poireaux c'est de saison pour la soupe   Lun 13 Fév 2012 - 17:50

Les plus courtes ne sont elles pas les meilleures...?
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gavroche
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MessageSujet: Re: le poireaux c'est de saison pour la soupe   Mar 14 Fév 2012 - 8:44

bat a écrit:
Citation :
Il est signalé que certains composés chimiques, comme les bromures, sont contraires à son développement.

Attention en particulier aux produits de contrebande lol!


Dommage que tu ne viennes plus souvent ! mdr
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MessageSujet: Re: le poireaux c'est de saison pour la soupe   Aujourd'hui à 9:36

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le poireaux c'est de saison pour la soupe
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